反骨の名文記者として知られる門田（かどた）勲は、
食べ物の記事を好んで書いた。

ある時、竿釣りのカツオは身が締まってうまいと食通から聞き、
繊細な舌に感心しつつ、考えた。

最高の食材が常に手に入る訳ではあるまい。
ならば鋭い味覚の持ち主は
味を楽しむより不満を感じる方が多くはないだろうか。
そして「幸せは適度な鈍感にあり」と４５年前の週刊朝日に書いた。

松岡利勝農水相の味覚は、鈍感ではないのだろう。
外遊して、
日本料理とはかけ離れた「日本料理」を出す店が多いのを憂えたそうだ。

正しい和食を広めようと、
海外の店に政府がお墨付きを与える制度づくりに乗り出した。
所変われば食文化も変わるものだが、
面妖なニホン料理は見過ごせないらしい。

（中略）

欧米のメディアは、日本から「スシ・ポリス」がやってくると
警戒のまなざしを向けている。

海外の和食店はざっと２万４千、
うち日本人料理人のいる店は１割という。

「正しい和食」は大切だろう。
だがここは力まずに、「よき鈍感さ」で、
世界各地に芽吹いた和食文化を見守ってはどうか。

ところで門田は、ある蒲焼きの老舗で、
いかに上物のウナギか、いかに丹誠込めて焼くかと、
さんざん能書きを聞かされた。

げんなりしてしまい、
「いい加減なやつを気楽に食べさせてほしい」と書き残している。
要の東西を問わない、
気取らぬ庶民の思いでもあろう。

（天声人語）